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BRIOCHE DE RABO DE TORO, con zabaione de marsala
9€
CROQUETA DE CURRY MASSALA
2€
TACO DE OSOBUCCO con EMULSIÓN DE CHIPOTLE, CEBOLLA ENCURTIDA Y PARMESANO RALLADO
5€
ZAMBURIÑA A LA BRASA con AGUACHILE DEL MEDITERRANEO
*huevo, MOLUSCOS, pescado y soja
6€
Puerta de embarque
POPS DE GAMBA con korean mayo
13€
las braviolis de sophia loren, Con salsa arrabiata
9€
Nuestra rusa con carpaccio de carabinero flambeado en directoy tartar de botarga
*huevo, mostaza, crustaceos, pescado y soja
14€
callos no tan a la madrileña con níscalos y base napolitana
*SULTITOS Y GLUTEN
17€
HUEVOs A BAJA TEMPERATURA rotos, ÑOQUIS FRITOS y salsa de sobrasada
*huevo, gluten y lactosa
12€
ensalada tibia de aguacate y burrata a la brasa, acompañada de sus pestos
*LÁCTEOS Y FRUTOS CON CÁSCARA
18€
flor de alcachofa a la llama napada en provoleta
*GLUTEN Y LÁCTEOS
13€
canelón de cochinita pibil con bechamel de queso feta y jalapeños encurtidos
*GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS CON CÁSCARA Y HUEVO
16€
Ya estamos volando
rABO DE TORO GLASEADO EN SU PROPIO JUGO, y ñOQUIS FRITOS
*huevo, mostaza, GLUTEN, LACTEOS, FRUTOS SECOS, SULFITOS y soja
19€
SECRETO IBÉRICO A LA PARRILLa, SOBRE FALSO RISOTTO DE SOBRASADA
*SULFITOS, LÁCTEOS Y GLUTEN
19€
SOLOMILLO BRASA CON REDUCCIÓN DE CHIANTI, POMADA POMODORA Y BONIATO AHUMADO
*SULFITOS, LÁCTEOS Y GLUTEN
23€
eNTRECOT DE VACA MADURADA ACOMPAÑADO DE NUESTRO PURÉ ROBUCHÓN
24€
MELOSO NEGRO DE CHIPIRONEs Y GAMBÓN CON ALIOLI DE CHILIGARLIC
16€
PULPITO ENTERO A LA BRASA, SOBRE REVOLCONA DE SALAME PICCANTE Y BIZCOCHO DE PAPRIKA
*MOLUSCOS, FRUTOS CON CÁSCARA, GLUTEN, PESCADO Y HUEVO
25€
TATAKI MARINADO, KATSOUBUSHI Y CALDO DASHI DE SU PROPIA COSTILLA
*GLUTEN, pescado y soja
19€
Mezzaluna de burrata y pomodoro COMO SI FUERA TXANGURRO DONOSTIARRA
*CUSTACEOS, SULFITOS, LÁCTEOS, GLUTEN Y HUEVO
22€
BACALAO AL PILPIL DE LOS FRAILES DE MONTELLO CON CHIPS DE PATATA VIOLETA
*PESCADO, GLUTEN, FRUTOS CON CÁSCARA
25€
Hora de aterrizar
EL TIRAMISU D.O.P
7€
tarta de chocolate fluida con avellana tostada
*LÁCTEOS, HUEVO, FRUTOS CON CÁSCARA Y SULFITOS
7,5€
torrija caramelizada
7€
reinterpretación de un canolo
*GLUTEN, FRUTOS CON CÁSCARA, LÁCTEOS Y HUEVO
7,5€
tarta de quesos italianos
7€
Los Cocktails de la tía
LaDY PINEAPPLE Ginebra Bulldog, lima, sirope piña, clara de huevo
8€
Viaje exótico Ginebra, puré de frutos rojos, granadina, piña
9,8€
Aperol sour aperol, limón y clara de huevo
8€
Machupichu Flor de Caña, mango, fruta de la pasión, lima, sirope
9,8€
Bloody Mary Vodka sky, Zumo de tomate, curry, sal, pimienta, perrinis, kimchi
9,8€
negroni espresso campari, vermut cinzano 1757 infusionado con café y ginebra bulldog
9,8€
Santa’s Village Amaretto, granadina, zumo de melocotón, licor de mora
9,8€
Mariachi tequila, mango, lima, sirope, tabasco
9,8€
madrid mule ginebra, granadina, ginger beer y jugo de lima
11,8€
AMARETTO SOUR Amaretto, limón y clara de huevo
8€
espresso martini licor de café, amaretto y vodka sky
9,8€
apreol spritz El aperitivo
favorito de Italia
desde 1919.De
un color naranja
vibrante, Aperol
tiene un sabor
agridulce único.
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*Suplemento del 5% en terraza
